Komm ins Kardamom!

Das Handwerk ist ihre Passion – das nimmt man Konditormeisterin Jo Kristin Thyssen auf jeden Fall ab. Zum Abnehmen sind ihre Handwerksprodukte allerdings eher nicht, denn die 26-Jährige hat sich aufs Schnecken backen und Törtchen kreieren verlegt. Und die sehen nicht nur allzu verführerisch aus, sie munden auch ganz köstlich.  

Erst vor eineinhalb Jahren landete die in Köln geborene und in Canterbury aufgewach­sene Jo Kristin Thyssen in Münster. Hier, in der Geburtsstadt ihres Vaters, der hier einst das Goldschmiedehandwerk erlernte, sah sie Potential für besondere Konditoreiprodukte. Wissen und Erfahrung, um diese herzustellen, hatte sie in Stockholm (und Schwedenfans wissen, was die Kaffee- und Kuchenpause „Fika“ dort für eine Bedeutung hat) und Berlin (Meltingpot quasi aller Foodtrends) gesammelt. 

Süße Feinkost war schon früh ihre Passion: Bereits als Schülerin hatte Jo Kristin Thyssen in einem französischen Pralinenladen in Canterbury gejobbt, zur Ausbildung ging es dann nach Berlin und mit ersten Berufserfahrungen im Gepäck schließlich nach Stockholm, hier übernahm sie direkt Führungsverantwortung als Leitung der Backstube einer französisch-schwedischen Konditorei.  

In Münster kurvte die quirlige Konditormeisterin zunächst mit einem zur Kuchenleeze umgebauten Fahrrad herum und stoppte etwa beim Pop-up-Markt Monkey Market, am Schönwerk, im P 41 am Prinzipalmarkt mit TV-Besuch von Tiemann testet, an der Mocambo Bar  im Hörsterviertel (um nur einige Stationen zu nennen), vielen in Erinnerung geblieben ist sicher auch ihr Pop-up Café in den Räumen von Yomaro an der Königsstraße. Auch das Liefergeschäft in Gastronomiebetriebe wie das Rotkehlchen, das Café Moya, das Fyal, die neue Brot & Salz Bar oder ins Homebeis an der Aegidiistraße funktioniert fantastisch. Nicht zu vergessen das Café Wilma an der Bremer Straße, wo derzeit auch noch Jo Kristins Backstube angesiedelt ist. 

Aber nicht mehr lange! Denn schon bald bäckt Jo Kristin am Bohlweg 68 a, gleich neben den Räumen von Kardamom von Jo Kristin, ihrem ersten „stationären“ Café mit Konditorei. „Damit erfülle ich mir einen Lebenstraum“, so die junge Handwerksmeisterin, die auch sonst voller Ideen und Begabungen steckt. Auf sie warten jetzt je 100 Quadratmeter Backstube, Café und Außenbereich, ganz schön mutig! „Ich habe meinen Mann eingestellt“, grinst Jo Kristin. Maximilian Thyssen, seit einem Jahr ihr Ehemann (und natürlich nicht nur Angestellter, sondern wichtiger Partner beim neuen Business), ist gelernter Koch und er freut sich auf die große La Marzocco Siebträgermaschine, auf selbst gemachte Limos und darauf, alle Kunden und Gäste, die Jo Kristin in den vergangenen eineinhalb Jahren für sich und ihre Törtchenkunst begeistert hat, im Kardamom zu bewirten. Montags bis samstags von 10 bis 18 Uhr werden hier die Türen geöffnet sein, für Februar ist eine offizielle Eröffnungsparty angedacht, vorher läuft das Cafégeschäft schon an. Übrigens dürfen sich auch Genießer mit Unverträglichkeiten auf die Köstlichkeiten freuen: Eine eigene „komplett glutenfreie Ecke in der Backstube“ etwa wird’s möglich machen. 

Frühstückssnacks wie herzhafte Waffeln und Croissants, Süppchen, Sauerteig-Sandwich, Kaffeestündchen, Crémant … was darf es sein? „Abwechslungsreich wird es eh, mir wird nämlich schnell langweilig“, zuckt Jo Kristin mit den Schultern. Daher ist sie auch gern im Gespräch mit Kooperationspartnern. So können sich Kaffeegenießer auf eine eigene Kardamom-Hausröstung von Lenis Coffee Family freuen, in einem Regal werden Leckereien aus dem Restaurant Rotkehlchen zu finden sein, Ideen für kleine Ausschankrunden nach standesamtlichen Trauungen schwirren in Jo Kristins Kopf herum ebenso wie Sommerkonzepte auf der Außenfläche, die immer auch durch das benachbarte Grün & Form Ladenlokal lebt. 

Haben Sie jetzt Lust bekommen auf hitverdächtig-buttrige, mit Crème Brulée gefüllte Croissants, auf duftende Zimtschnecken und feine Törtchen, die nicht nur wunderschön anzusehen sind, sondern auch auf der Zunge zergehen? Dann auf geht’s, komm! Ab 2. Januar ins Kardamom.  

jokristinkonditorei.de